چکیده:
یکی از بحرانهای زیست محیطی مسئله انتخاب الگوهای نامناسب مصرف و در واقع مصرف بی رویه است.افزایش مصرف به معنی افزایش ضایعات و آلودگی محیط زیست است و غذا یکی از مهمترین بخشهای اقتصادی است, که تولید آن به اندازه کافی بستگی به تولید در بخش کشاورزی و روند افزایش جمعیت دارد.
زنان میتوانند به عنوان همسر , مادر, مدیر, و برنامه ریز خانواده و کسیکه نقش اصلی را در تنظیم خرید و چگونگی مصرف بعهده دارد و نیز بعنوان مربی و فرهنگساز نسل آینده نقش بسیار مهمی در تغییر الگوی مصرف غذایی و در نتیجه کاهش آلودگی محیط زیست داشته باشد.
در این تحقیق محقق بدنبال اهداف اصلی خویش یعنی افزایش نقش زنان در انتخاب الگوهای مصرف غذایی مناسب و نهایتا کاهش فشار وارد بر محیط زیست به علت الگوهای بی رویه مصرف می باشد.
جامعه آماری در این تحقیق , زنان منطقه ۶تهران می باشند که تعداد ١١۰۵٧نفر را تشکیل می دهند. افراد نمونه به حجم ٣۲۵ نفر بر اساس نمونه گیری چند مرحله ای خوشه ای تصادفی انتخاب شدند. به منظور آزمون فرضیه های تحقیق, پرسشنامه ویژه ای برای کسب اطلاعات تهیه شده که برای بررسی صحت و سقم فرضیات تحقیق از آزمون کی دو و اسپیرمن استفاده گردید و نتایج آن اینچنین بیان گردید. مطابق نظر پاسخگویان در مورد فرضیه اول با توجه به اینکه ضرائب ۲۶٣/۰و۲۲٣/۰از مقدار جدول ١۴٨/۰ بیشتر است بین سطح سواد و نوع الگوی مصرف غذا ,رابطه معنی دار وجود دارد, یعنی هرچه میزان تحصیلات زنان افزایش می یابد، میزان آشنایی آنان با الگوهای مصرف غذایی افزایش می یابد.همچنین با توجه به اینکه اکثر پاسخها ۲/٣۴درصد در مورد ارتباط سن با الگوی مصرف غذا به سمت گزینه متوسط بوده , پس ارتباط معنی داری بین ایندو وجود ندارد. در مورد رابطه شاغل بودن زنان و نوع الگوی مصرف ٣/۶۸ درصد به سمت گزینه های خیلی زیاد و زیاد گرایش داشته و کی دو بدست آمده٧٧/١٣٨از مقدار جدول بزرگتر است , پس رابطه معنی دار می باشد. در مورد تاثیر نقش زنان در اقتصاد خانواده در زمینه الگوی مصرف غذا پاسخها به سمت گزینه خیلی زیاد گرایش داشته و در مورد تاثیر نقش زنان بدون همکاری دولت در الگوی مصرف غذا با توجه به مقادیر کی دو بدست آمده۶۴۶/۴۲۴و ۵۲٣/۲١۶ از مقدار جدول بزرگتر است, پس نقش زنان به تنهایی نمی تواند موثر باشد. بین آموزش زنان و کاهش میزان پسماندها و کاهش در اسراف مواد غذایی و کاهش مشکلات زیست محیطی ارتباط معنی دار وجود دارد , همپنین هر چه سواد تغذیه ای زنان بیشتر باشد وضعیت تغذیه و سلامت خانواده بهتر می شود. بین نقش زنان و سلامت غذای مصرفی ارتباط معنا دار وجود دارد. بین افزایش درآمد و بهبود در وضعیت تغذیه خانواده ارتباط معنا دار وجود دارد.
در آخر به ارائه پیشنهاد در دو بخش مجزا , یعنی پیشنهاداتی برای دولت و زنان پرداخته شده است.
فهرست مطالب: شماره صفحه
چکیده ………………………………………………………………………………………………………. ۱
مقدمه………………………………………………………………………………………………………… ۲
فصل اول- کلیات…………………………………………………………………………………….. ۳
١‐١‐ فرضیه ,ضرورت ها و اهداف ……………………………………………………………….. ۴
١‐١‐١‐بیان مسئله ……………………………………………………………………………………….. ۴
١‐١‐٢‐فرضیه……………………………………………………………………………………………… ۴
١‐١‐٣‐ضرورت و اهمیت تحقیق…………………………………………………………………….. ۵
١‐١‐۴‐اهداف……………………………………………………………………………………………… ۵
١‐١‐۴‐١‐اهداف اصلی………………………………………………………………………………….. ۵
١‐١‐۴‐٢‐اهداف فرعی………………………………………………………………………………….. ۶
١‐١‐۵‐متغیرها ……………………………………………………………………………………………. ۶
١‐١‐۶‐محدودیت های تحقیق ……………………………………………………………………….. ۶
١‐۲-تعاریف نظری و عملیاتی……………………………………………………………………….. ۷
١‐۲‐١‐تعاریف نظری……………………………………………………………………………………. ۷
١‐۲‐۲‐تعاریف عملیاتی…………………………………………………………………………………. ۸
١‐٣‐تاریخچه تغذیه و الگوی مصرف ……………………………………………………………. ۸
١‐٣‐١‐تاریخچه تغذیه و الگوی مصرف در جهان ……………………………………………….. ۸
١‐٣‐١‐١‐تغییر دادن الگوی مصرف از نظر دستور کار٢١ ………………………………….. ۸
١‐٣‐١‐۲‐افزایش دسترسی به غذا و تغذیه از نظر دستور کار ٢١ ……………………………. ۹
١‐٣‐١‐٣‐اهمیت موضوع تغذیه و زنان از دیدگاه کنفرانسهای بین المللی………………… ۱۰
١‐٣‐۲‐ تاریخچه تغذیه در ایران…………………………………………………………………….. ۱۱
١‐٣‐۲‐ ١‐اهمیت الگوی مصرف غذا در برنامه های توسعه کشور…………………………… ۱۲
١‐۴‐فیزیولوژی تغذیه………………………………………………………………………………… ۱۴
١‐۴‐١‐الگوی تغذیه ………………………………………………………………………………… ۱۴
١‐۴‐٢‐جریان تولید و تغذیه……………………………………………………………………….. ۱۴
١‐۴‐٢‐١‐تعریف تغذیه……………………………………………………………………………….. ۱۴
١‐۴‐٢‐٢‐ماده مغذی…………………………………………………………………………………… ۱۵
١‐۴‐٢‐٣‐سوء تغذیه…………………………………………………………………………………… ۱۵
١‐۴‐٢‐۴‐تغذیه متعادل………………………………………………………………………………… ۱۸
١‐۴‐٢‐۵‐عادات غلط غذایی ……………………………………………………………………….. ۲۱
١‐۴‐٢‐۶‐کربوهیدراتها ……………………………………………………………………………….. ۲۲
١‐۴‐٢‐٧‐پروتئینها……………………………………………………………………………………… ۲۲
١‐۴‐٢‐٨‐چربیها ……………………………………………………………………………………… ۲۳
١‐۴‐٢‐۹‐ویتامینها …………………………………………………………………………………….. ۲۳
١‐۴‐٢‐١۰‐عناصر معدنی……………………………………………………………………………… ۲۴
١‐۴‐٣‐تحقیق و توسعه ………………………………………………………………………………. ۲۵
١‐۴‐٣‐١‐صنایع غذایی ایران ………………………………………………………………………….. ۲۵
١‐۴‐۴‐اثرات زیست محیطی تولید و مصرف غذا ………………………………………….. ۲۷
١‐۴‐۴‐١‐اثرات زیست محیطی کشاورزی………………………………………………………… ۲۷
١‐۴‐۴‐۲‐اثرات زیست محیطی تولید محصولات دامی………………………………………… ۲۸
١‐۴‐۴‐٣‐اثرات زیست محیطی فاز فرایند مواد غذایی…………………………………………. ۲۸
١‐۴‐۴‐۴‐اثرات زیست محیطی مصرف کننده……………………………………………………. ۲۸
١‐۵‐بررسی تغذیه در ابعاد فرهنگی, اقتصادی, اجتماعی…………………………………… ۲۹
١‐۵‐١‐اثرات توسعه فرهنگی بر تغذیه ………………………………………………………… ۳۰
١‐۵‐١‐١‐الگوهای فرهنگی غذا……………………………………………………………………… ۳۰
١‐۵‐۲‐اثرات توسعه اقتصادی …………………………………………………………………… ۳۳
١‐۵‐۲‐١‐اقتصاد مواد غذایی ………………………………………………………………………… ۳۳
١‐۵‐۲‐۲- دامنه امنیت غذایی در ایران و جهان …………………………………………………. ۳۴
١‐۵‐۲‐٣‐اثرات توسعه اقتصادی بر تغذیه ……………………………………………………….. ۳۸
١‐۵‐۲‐۴‐اثرات تغذیه بر توسعه اقتصادی…………………………………………………………. ۳۹
١‐۵‐۲‐۵‐ارزشیابی سیاست تغذیه در کلان اقتصاد……………………………………………… ۳۹
١‐۵‐۲‐۶‐بحران افزایش قیمت مواد غذایی ……………………………………………………… ۴۰
١‐۵‐۲‐٧‐رابطه بین درآمد و مصرف ……………………………………………………………… ۴۴
١‐۵‐۲‐٨‐الگوی مصرف مواد غذایی ………………………………………………………………. ۴۶
١‐۵‐۲‐۹‐ویژگی الگوی مصرف در کشورهای ثروتمند ……………………………………….. ۴۷
۲‐۵‐۲‐١۰‐ویژگی الگوی مصرف در کشورهای فقیر ………………………………………….. ۴۸
١‐۵‐۲‐١١‐وضعیت الگوی مصرف در ایران………………………………………………………. ۴۸
١‐۵‐۲‐١۲‐روند مصرف سرانه مواد غذایی در کشور…………………………………………… ۴۹
١‐۵‐۲‐١٣‐موادغذایی و روند عرضه سرانه آنها ………………………………………………… ۵۱
١‐۵‐۲‐١۴‐روند تولید محصولات کشاورزی…………………………………………………….. ۶۰
١‐۵‐۲‐١۵- وضعیت تولید و مصرف مواد غذایی………………………………………………… ۶۲
١‐۵‐۲‐١۶‐کیفیت الگوی تولید و مصرف………………………………………………………….. ۶۳
١‐۵‐۲‐١٧‐مرکز ثقل تولید محصولات کشاورزی در کشور……………………………………. ۶۵
١‐۵‐۲‐١۸‐تصویری از تولید موادغذایی در کشور ………………………………………………. ۶۵
١‐۵‐۲‐١۹‐بررسی وضعیت عرضه محصولات کشاورزی و تاثیر آن در الگوی مصرف مواد غذایی در ایران ۶۶
١‐۵‐۲‐۲۰‐استراتژی کاهش ضایعات , وضعیت ایران و ارائه راهکارها…………………….. ۶۸
١‐۵‐٣‐ اثرات اجتماعی…………………………………………………………………………….. ۷۰
١‐۵‐٣‐١‐رشد جمعیت وغذا ……………………………………………………………………….. ۷۰
١‐۵‐٣‐۲‐سیاست عصر کمیابی غذا………………………………………………………………… ۷۲
١‐۵‐٣‐٣‐چشم انداز آینده غذا ……………………………………………………………………… ۷۴
١‐۵‐٣‐۴‐اثرات بهبود تغذیه بر سطح نیروی انسانی……………………………………………. ۷۵
١‐۵‐٣‐۵‐اثرات سوء تغذیه بر توسعه اجتماعی………………………………………………….. ۷۶
١‐۵‐٣‐۶‐تاثیر عوامل اجتماعی بر الگوی مصرف موا غذایی و نقش خانواده……………… ۷۷
١‐۶‐ زنان……………………………………………………………………………………………….. ۷۷
١‐۶‐١‐زنان و توسعه پایدار در دستور کار٢١ ……………………………………………………. ۷۸
١‐۶‐١‐١‐ نقش زنان در تغییر الگوی مصرف ……………………………………………………. ۷۹
١‐۶‐١‐۲‐ راهکارهای کاهش مصرف …………………………………………………………….. ۸۱
١‐۶‐١‐٣‐نقش آموزش زنان در تغییر الگوی مصرف ………………………………………….. ۸۲
١‐۶‐١‐۴‐توانمند سازی زنان در الگوها و نحوه مصرف ……………………………………… ۸۴
١‐۶‐۲‐نقش زنان در کاهش آلودگی محیط زیست, کاهش جمعیت, کمبود مواد غذایی وکمبود آب) ۸۴
١‐۶‐٣‐ نقش زنان در تغییرات در الگوی مصرف غذایی و سلامت کودکان ………………. ۸۵
فصل دوم – مواد و روشها………………………………………………………………………. ۸۸
۲‐١‐ویژگی منطقه ۶ تهران ………………………………………………………………………… ۸۹
۲‐۲‐روش تحقیق……………………………………………………………………………………… ۹۲
۲‐۲‐١‐نوع تحقیق………………………………………………………………………………………. ۹۲
۲‐۲‐۲‐ جامعه آماری…………………………………………………………………………………… ۹۳
۲‐۲‐٣‐ نمونه آماری …………………………………………………………………………………… ۹۳
۲‐۲‐٣‐١‐حجم نمونه………………………………………………………………………………….. ۹۳
۲‐۲‐٣‐۲‐ روش نمونه گیری………………………………………………………………………… ۹۴
۲‐٣‐ابزار گردآوری اطلاعات …………………………………………………………………….. ۹۴
۲‐٣‐١- مشخصات پرسشنامه………………………………………………………………………… ۹۴
۲‐٣‐۲- روایی و پایایی پرسشنامه…………………………………………………………………… ۹۵
فصل سوم- نتایج……………………………………………………………………………………. ۹۷
٣‐١‐ آمار توصیفی …………………………………………………………………………………… ۹۸
٣‐١‐١- توزیع سن پاسخگویان………………………………………………………………………. ۹۹
٣‐١‐۲- توزیع وضع تاهل پاسخگویان ………………………………………………………….. ۱۰۰
٣‐١‐٣- سطح تحصیلات پاسخگویان…………………………………………………………….. ۱۰۲
٣‐١‐۴- توزیع وضعیت شغل پاسخگویان ………………………………………………………. ۱۰۴
٣‐١‐۵- توزیع وضعیت درآمد ماهیانه(خانوار)پاسخگویان …………………………………… ۱۰۵
٣‐۲‐ آمار استنباطی…………………………………………………………………………………. ۱۰۶
٣‐۲‐١‐پاسخ به فرضیه اول ( بین نقش زنان و نحوه استفاده در الگوهای مصرف غذایی
رابطه وجود دارد.) ……………………………………………………………………………… ۱۰۷
٣‐۲‐١‐١‐پاسخ به سوال ١( آیا سطح سواد زنان در اصلاح الگوهای مصرف غذایی نقش موثر دارد؟) ۱۰۷
٣‐۲‐١‐۲‐پاسخ به سوال ۲( آیا بین سن زنان و نوع الگوهای مصرف غذایی رابطه وجود دارد؟) ۱۰۹
٣‐۲‐١‐٣‐پاسخ به سوال ٣( آیا زنان می توانند با انتخاب الگوهای مصرف غذایی مناسب در اقتصاد خانواده تاثیرگذار باشند؟) …………………………………………………………………………………………………………….. ۱۱۰
٣‐۲‐١‐۴‐پاسخ به سوال ۴( آیا نقش زنان به تنهایی و بی پشتوانه دولت می تواند در الگوی مصرف غذا تاثیرگذار باشد؟) …………………………………………………………………………………………………………….. ۱۱۲
٣‐۲‐١‐۵‐پاسخ به سوال ۵( آیا شاغل بودن زنان در الگوی مصرف غذایی خانواده می تواند تاثیرگذار باشد؟) ۱۱۳
٣‐۲‐۲‐پاسخ به فرضیه دوم ( بین نقش زنان و کاهش در مصرف (آب, انرژی, پسماند, غذا….) رابطه وجود دارد؟) ۱۱۵
٣‐۲‐۲‐١‐پاسخ به سوال ١( آیا بین آموزش زنان و نوع الگوی مصرف( غذا,آب , انرژی …) ارتباط برقرار است؟) ۱۱۵
٣‐۲‐۲‐۲‐ پاسخ به سوال ۲( آیا بین آموزش زنان و کاهش در اسراف مواد غذایی ارتباط برقرار است؟) ۱۱۷
٣‐۲‐۲‐٣‐ پاسخ به سوال ٣( آیا بین آموزش زنان و کاهش تولید پسماندها ارتباط برقرار است؟ ) ۱۱۸
٣‐۲‐۲‐۴‐ پاسخ به سوال ۴( آیا بین آموزش زنان و کاهش مشکلات زیست محیطی رابطه برقرار است؟ ) ۱۲۰
٣‐۲‐٣‐ پاسخ به فرضیه سوم ( بین نقش زنان در بهبود وضعیت تغذیه ارتباط برقرار است.) ۱۲۲
٣‐۲‐٣‐١‐ پاسخ به سوال ١( آیا بین افزایش درآمد خانواده و بهبود وضعیت تغذیه ارتباط برقرار است؟) ۱۲۲
٣‐۲‐٣‐۲‐ پاسخ به سوال ۲( آیا سطح سواد تغذیه ای زنان در بهبود وضعیت تغذیه و سلامت کودکان و خانواده نقش مؤثر دارد؟)…………………………………………………………………………………………………….. ۱۲۳
٣‐۲‐٣‐٣‐ پاسخ به سوال ٣( آیا بین نقش زنان و سلامت غذای مصرفی در خانواده ارتباط وجود دارد؟) ۱۲۵
فصل چهارم- نتیجه گیری و پیشنهادات ………………………………………………… ۱۳۰
۴‐١‐ بحث و نتیجه گیری………………………………………………………………………….. ۱۳۱
۴‐١‐١‐ مقدمه ……………………………………………………………………………………….. ۱۳۱
۴‐١‐٢‐بحث و نتیجه گیری پرسشنامه …………………………………………………………… ۱۳۲
۴‐١‐٢‐١- نتیجه گیری از فرضیه اول و سوالات پژوهشی مربوطه…………………………. ۱۳۲
۴‐١‐٢‐۲- نتیجه گیری از فرضیه دوم و سوالات پژوهشی مربوطه ………………………. ۱۳۴
۴‐١‐٢‐٣- نتیجه گیری از فرضیه سوم و سوالات پژوهشی مربوطه ……………………….. ۱۳۵
۴‐١‐٢‐۴- نتیجه گیری از سوالات مربوط به میزان مصرف مواد غذایی ………………….. ۱۳۶
۴‐۲‐پیشنهادات ……………………………………………………………………………………….. ۱۳۷
۴‐۲‐١‐نقش دولت……………………………………………………………………………………. ۱۳۷
۴‐۲‐١‐١‐ پیشنهاداتی برای دولت در ارائه برنامه های آموزشی …………………………… ۱۳۷
۴‐۲‐١‐۲‐سایر فعالیتهای مؤثر دولت در زمینه الگوی مصرف غذا ………………………… ۱۳۹
۴‐۲‐۲‐نقش زنان …………………………………………………………………………………….. ۱۴۰
۴‐۲‐۲‐١‐پیشنهادات برای زنان……………………………………………………………………. ۱۴۰
پیوست ……………………………………………………………………………………………….. ۱۴۲
پیوست الف- پرسشنامه در خصوص نقش زنان در اصلاح الگوهای مصرف غذایی……. ۱۴۳
منابع ……………………………………………………………………………………………………. ۱۵۱
منابع فارسی ……………………………………………………………………………………………. ۱۵۲
منابع انگلیسی ………………………………………………………………………………………….. ۱۵۵
اینترنت ………………………………………………………………………………………………….. ۱۵۵
چکیده انگلیسی …………………………………………………………………………………… ۱۵۶
فهرست جداول شماره صغحه
جدول شماره ١‐١- سهم درشت مغذی ها در تامین انرژی بین جهان , کشورهای توسعه یلفته, در حال توسعه و ایران و دامنه قابل قبول سازمان بهداشت جهانی(متوسط سالهای …………………………………………………….. ۵۱
جدول شماره١‐۲- روند عرضه سرانه مواد غذایی طی سالهای (٨۰‐١٣۶۸۵) ……………… ۵۲
جدول شماره ١‐٣- سهم گروههای مختلف مواد غذایی در تامین انرژی طی سالهای( ٨۰‐١٣۶۸) ۵۳
جدول شماره ١‐۴- سهم گروههای مواد غذایی در تامین انرژی (متوسط سالهای ٨۰‐١٣۶٨)در ایران و جهان (واحد: درصد) ۵۵
جدول شماره ١‐۵- وضعیت عرضه سرانه انرژی و مواد غذایی در چند کشور درحال توسعه و توسعه یافته جهان (در سال ۲۰۰۰)………………………………………………………………………………………………………………. ۵۸
جدول شماره ١‐۶ : برآورد درصد ضایعات محصولات کشاورزی…………………………… ۷۰
جدول شماره ١‐٧: پر جمعیت ترین کشورهای جهان( در سال٢۰۰۰ و٢۰۵۰)…………… ۷۲
جدول۲‐١‐ محله های منطقه ۶ شهرداری تهران بر حسب تعداد خانوار , جمعیت و محدوده جغرافیایی ۹۰
جدول ٣-١ – فراوانی، درصد و درصد تراکمی سن پاسخگویان……………………………… ۹۹
جدول ٣-۲ – توزیع فراوانی و درصد وضع تاهل پاسخگویان نمونه آماری………………. ۱۰۰
جدول ٣-٣ – توزیع فراوانی، درصد و درصد تراکمی سطح تحصیلات پاسخگویان ….. ۱۰۲
جدول ٣-۴ – توزیع فراوانی و درصد وضع شغلی پاسخگویان نمونه آماری ……………. ۱۰۴
جدول ٣-۵ – فراوانی، درصد و درصد تراکمی میزان درآمد ماهیانه پاسخگویان…………. ۱۰۵
جدول ٣-۶- نتایج ضریب همبستگی بین سواد زنان و اصلاح الگوی مصرف غذایی …. ۱۰۷
جدول ٣-٧- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال ١٣……………………… ۱۰۸
جدول ٣-٨- نتایج آزمون کای دو …………………………………………………………. ۱۰۸
جدول ٣-۹- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال ١۴……………………… ۱۰۹
جدول ٣-١۰- نتایج آزمون کای دو …………………………………………………………. ۱۱۰
جدول ٣-١١- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال ٨ …………………….. ۱۱۱
جدول ٣-١۲- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال ۲۲……………………. ۱۱۱
جدول ٣-١٣- نتایج آزمون کای دو ………………………………………………………….. ۱۱۱
جدول ٣-١۴- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال ١٧……………………. ۱۱۲
جدول ٣-١۵- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال ١۸ …………………. ۱۱۳
جدول ٣-١۶- نتایج آزمون کای دو …………………………………………………………. ۱۱۳
جدول ٣-١٧- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال ۲۸……………………. ۱۱۴
جدول ٣-١٨- نتایج آزمون کای دو…………………………………………………………… ۱۱۴
جدول ٣-١۹- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال های ١ پژوهش……. ۱۱۵
جدول ٣-۲۰- نتایج آزمون کای دو ……………………………………………………….. ۱۱۶
جدول ٣-۲١- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال ١۶…………………… ۱۱۷
جدول ٣-۲۲- نتایج آزمون کای دو …………………………………………………………. ۱۱۸
جدول ٣-۲٣- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال ۲١…………………… ۱۱۹
جدول ٣-۲۴- نتایج آزمون کای دو ………………………………………………………… ۱۱۹
جدول ٣-۲۵- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال های ۴ پژوهش …… ۱۲۰
جدول ٣-۲۶- نتایج آزمون کای دو ………………………………………………………… ۱۲۱
جدول ٣-۲٧- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال ۲۹…………………… ۱۲۲
جدول ٣-۲۸- نتایج آزمون کای دو ………………………………………………………… ۱۲۳
جدول ٣-۲۹- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال های ۲ پژوهش …… ۱۲۴
جدول ٣-٣۰- نتایج آزمون کای دو ………………………………………………………… ۱۲۴
جدول ٣-٣١- توزیع فراوانی و درصد نظرات پاسخگویان به سوال های ٣ پژوهش …… ۱۲۵
جدول ٣-٣۲- نتایج آزمون کای دو …………………………………………………………. ۱۲۶
جدول۴‐٣٣ میزان مصرف مواد غذایی ……………………………………………………………. ۱۲۶
فهرست نمودارها: شماره صفحه
نمودار ١-١-اثرات زیست محیطی در سطح مصرف کننده ……………………………… ۲۹
نمودار١‐ ۲- کشورهای دارای اقتصاد برتر جهان در سال ٢۰٢۰………………………………. ۳۷
نمودار ٣-١- توزیع درصد میزان سن پاسخگویان ……………………………………………….. ۹۹
نمودار ٣-۲- توزیع درصد پاسخگویان به تفکیک وضعیت تاهل…………………………….. ۱۰۱
نمودار ٣-٣- توزیع درصد سطح تحصیلات پاسخگویان……………………………………… ۱۰۳
نمودار ٣-۴- توزیع درصد پاسخگویان به تفکیک وضعیت شغلی…………………………… ۱۰۴
نمودار ٣-۵- توزیع درصد میزان درآمد ماهیانه خانوار پاسخگویان………………………….. ۱۰۶
فهرست اشکال شماره صفحه
شکل شماره ١‐١‐ هرم غذایی………………………………………………………………………… ۱۹
شکل شماره ١-۲- طراحی دوباره از هرم غذایی………………………………………………….. ۲۰
فهرست پیوستها شماره صفحه
پیوست الف- پرسشنامه در خصوص نقش زنان……………………………………………… ۱۴۳
در اصلاح الگوهای مصرف غذایی
منابع فارسی:
١- آقاجانی قاضی, مهدی , سیستمهای مدیریت کمینه سازی ضایعات در صنایع غذایی(مطالعه موردی : کارخانه فراورده های گوشتی آمل-کاله), ١٣٨۶-١٣٨۵, دکتر خضری.
۲- آقاجانی میر , مسعود ,بررسی موانع مشارکت در حفاظت از محیط زیست و نقش عوامل فرهنگی, اجتماعی, اقتصادی در آموزش زیست محیطی , ٨٧-١٣٨۶ .
٣- آل یاسین, احمد, ١٣٨۶, تقابل منابع سیاره زمین با الگوهای توسعه و مصرف.
۴- افتخار, رفیع,دی ١٣٧۵, بهره وری و خانواده, مجله پیام زن, ص ١٢.
۵- انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور, ٧۴-١٣٧۰, طرح جامع مطالعات مصرف مواد غذایی و تغذیه انستیتو .
۶- ایران در آیینه آمار, ١٣٨۴, مرکز آمار ایران .
٧- براون, لستر , ترجمه دکتر حمید طراوتی, خارج از تحمل زمین, ١٣٨۵, نشر آرامش.
پایان نامه ستارگان